Une petite soupe avant le printemps...

Mardi 16 mars 2010 2 16 /03 /Mars /2010 13:22

Une petite soupe avant le printemps...

Velouté de poireaux au cury et glaçon de crème fraîche à la coriandre....

Les ingrédients

4 poireaux moyens

2 pommes de terre (Bintje)
1 oignon
2 c. à soupe d’huile d'olive
1 c. à café de cury en poudre
25 cl de crème fraîche épaisse
1/2 bouquet de coriandre

Velouté de poireaux au curry et glaçon de chantilly aux herbes

proposée par Elle à table et sélectionnée par Marigotine ( si vous n'aimez pas le poireaux vous pouvez le remplacer par du potiron mais
dans ce cas ne mettez pas de pomme de terre)

La recette

Lavez la coriandre, séchez-la et ciselez-la finement. Mélangez-la à la crème fraîche. Salez et poivrez. Répartissez la crème dans les compartiments d’un bac à glaçons et mettez au congélateur.
Fendez les poireaux en 2, lavez-les sous l’eau froide et coupez-les en tronçons.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive sur feu moyen, puis ajoutez les poireaux. Mélangez et faites revenir 5 mn. Ajoutez les pommes de terre en morceaux. Salez, mouillez à hauteur d’eau et laissez cuire à couvert 25 mn.
Retirez du feu et ajoutez le curry en poudre. Rectifiez l’assaisonnement, mixez la soupe et servez-la aussitôt dans des bols avec un glaçon de crème à la coriandre par-dessus.

Hum! c'est bon, c'est bon... c'est très bon

Marigotine