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ctoutpourvous

Sucrés, salés chauds-chauds les beignets....

10 Janvier 2010, 13:04pm

Publié par marigotine FWI


                                              A vos gamelles les blogueuses!
recettes de beignets   

Beignets de pommes ou d'ananas

4 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 10 mn

Ingrédients :
400 g de pommes reinettes ; 1 citron Pâte à beignets : 120 g de farine ; 25 cl de lait ; 4 cuillères à soupe de bière ; 1 œuf ; 1/2 sachet de levure ; 1 cuillère à soupe d’huile ; 50 g de sucre ; huile de friture ; sel

Réalisation :
Délayez la levure dans deux cuillères à soupe de lait. Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune. Versez la farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, le jaune d’œuf, la levure délayée, et versez peu à peu le lait, la bière et l’huile sans cesser de mélanger. Laissez reposer 2 heures.

Pressez le citron. Epluchez les pommes, évidez-les avec un vide pommes et coupez-les en rondelles. Citronnez-les.

Battez le blanc d’œuf en neige, incorporez-le à la pâte.
Faites chauffer l’huile de friture.

Trempez les tranches de pomme dans la pâte, égouttez-les et plongez-les dans l’huile très chaude. Sortez-les avec une écumoire dès qu’elles remontent à la surface, égouttez-les sur un papier absorbant. Mettez-les sur le plat de service et saupoudrez-les de sucre. Servez chaud ou tiède.

Nos suggestions :
Faites cuire les rondelles de pommes 3 par 3 afin de ne pas faire baisser la température de l’huile. Vous pouvez remplacer les pommes par des rondelles de banane ou des tranches d’ananas.

recettes beignets  Beignets au Nutella

Ingrédients :
500 g de farine - 30 g de levure de boulanger - 2 oeufs - 100 g de beurre presque fondu - 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 15 à 20 cl de lait - sel - Nutella

Réalisation :
1/ Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte moelleuse(délayer la levure dans une cuillère a soupe d'eau tiède avant de l'incorporer). La pâte ne doit pas être trop collante, si c'est le cas, rajouter un peu de farine...

2/ Laisser lever au chaud pendant 1 heure 30 (la pâte doit au moins doubler de volume).

3/ Étaler la pâte sur une surface farinée, découper des disques de 1 centimètre d'épaisseur. Poser dessus une bonne cuillère a café de Nutella et replier les disques. Mouiller les bords pour qu'ils restent soudés.

4/ Laisser lever 1 heure.

5/ Plonger les beignets dans le friture chaude. Retirer les lorsqu'ils sont bien dorés.

6/ Les égoutter,les rouler dans le sucre en poudre.
 

recettes de beignets    Beignets à la crème

8 personnes
préparation : 30 mn
cuisson : 4 mn

Ingrédients :
Pour 18 à 20 beignets :
Pâte : 500 g de farine, 160 g de beurre, 4 oeufs, 25 g de levure, lait, sucre, cannelle.
Crème pâtissière : 1 l de lait, 150 g de sucre en poudre, vanille en poudre, 120 g de farine, 2 oeufs, 4 jaunes d'oeufs.

Réalisation :
Mettre la farine dans une terrine, y faire un puits et y mettre la levure émiettée. Mouiller avec un peu de lait tiède puis incorporer le beurre, le sucre, les oeufs et bien travailler la pâte avec les mains. Ajouter un peu de cannelle et laisser lever la pâte pendant 2 heures.

Crème pâtissière :
Faire bouillir le lait vanillé; mélanger dans une terrine la farine, le sucre et les oeufs.
Incorporer le lait bouillant petit à petit en mélangeant soigneusement.
Verser le mélange dans un poêlon et faire cuire à feu doux en remuant constamment.
Quand la crème arrive à ébullition, la retirer du feu et la faire refroidir. Abaisser la pâte à une épaisseur d'1/2cm.
A l'aide d'un verre découper des rondelles de 6cm de diamètre. Mettre une cuillerée de crème pâtissière sur chaque rondelle; souder les bords avec du blanc d'oeuf et laisser lever pendant 2 heures.
Faire cuire alors dans la friture bien chaude et saupoudrer de sucre impalpable avant de servir.

recettes de beignets   Beignets de courgettes

Ingrédients :
150g de farine, 3 courgettes moyennes, 3 oeufs, une cuillère à soupe d'huile, une pincée de noix de muscade, sel, poivre et un peu d'eau tiède.

Réalisation :
Râper les courgettes sans les peler et les ajouter à la pâte à beignets réalisée avec le reste des ingrédients mélangés. Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis y plonger une cuillère à soupe de pâte. Une fois doré, retirer le beignet de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant.

recettes beignets   Beignets au gruyère

8 personnes
Ingrédients :
125 g de farine, une pincée de sel, 2 c à soupe d'huile ou de beurre fondu, 1 dl 1/2 de vin blanc sec, 1 blanc d'oeuf, 500 g de gruyère.

Réalisation :
Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine.
Au centre, mettez la matière grasse et incorporez-la progressivement en tournant à la cuillère en bois.
Versez peu à peu le vin blanc et continuez à délayer de façon à avoir une pâte assez épaisse et sans grumeaux.
Laissez reposer 1 h.
Au moment de l'utiliser, incorporez délicatement le blanc d'oeuf battu en neige ferme.
D'autre part, découpez le gruyère en petits carrés ou en bâtonnets.
Piquez-les au bout d'une longue aiguille ou d'une brochette, puis plongez-les dans la pâte à frire (le fromage doit être bien enrobé de pâte), puis dans la friture chaude (180°C au thermostat).
Laissez dorer, égouttez soigneusement avant de servir. 

                                                      y'a pas de mal à être gourmande....


                                                                                                                   Marigotine

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