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ctoutpourvous

Pour les "fondues" de chocolat...

18 Octobre 2009, 20:53pm

Publié par marigotine FWI



Îles flottantes au chocolat

Ingrédients: 150 g de chocolat noir
                     50 cl de lait
                     4 oeufs
                     75 g de sucre semoule
                     1 gousse de vanille
                     1 sachet de sucre vanillé
                     Et du cacao en poudre non sucré.

La crème Anglaise:
Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans un saladier. Verser le lait dans
une casserole, ajouter la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur, et
porter à ébulition à feu doux. Séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs.
Mettre les jaunes dans un saladier, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse
Verser dessus le lait en un mince filet, puis mettez le tout dans une casserole, la poser
sur feu doux et faire cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème nappe la
spatule.
Le chocolat:
Retirer la crème du feu et ajouter le chocolat, tourner jusqu'à ce que le chocolat fonde
et que la crème soit lisse, la poser à nouveau sur feu doux et laisser cuire encore 3
minutes en tournant sans cesse. Laisser refroidir en tournant de temps en temps, puis
mettre au frais 1 heure au moins.
Les blancs:
Monter les blancs d'oeufs en neuge ferme, ajouter le sucre vanillé et fouetter quelques
secondes. Porter à ébulition une grande quantité d'eau dans une casserole puis
baisser le feu afin d'avoir une eau frémissante. Y poser les îles de la taille d'une cuillère
à soupe, laisser cuire 1 minute, les retirer à l'aide d'une écumoir et poser les sur
un papier absorbant et laisser refroidir.
Pour servir:

Répartir la crème Anglaise chocolatée dans les coupelles, poser sur la surface une " île "
de blanc et saupoudrer de cacao.
                                     Chocolat mangé avec plaisir ne fait pas grossir!
http://www.mylivesignature.com/signatures/54487/290/FBCF2AA064AA8A01F0CB19E5481670E6.png

                   

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Neige de Tambouille Tout 19/10/2009 16:26


moi moi, j'en veux du chocolat !!