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ctoutpourvous

Le compte à rebours à commencer...voici le menu de Marigotine

11 Février 2010, 10:59am

Publié par marigotine FWI


               LE ROUGE EST MIS             aphrodisiaque_people_home_sondage.jpg Cuisine aphrodisiaque

                                          Glogg  (à préparer la veille)
                                                           ♥♥♥♥
                             Glogg_large_recette.jpg
INGRÉDIENTS    1 l de vin rouge (75 cl)
   25 cl d’alcool fort (vodka, aquavit rhum ou cognac)
   1 ou 2 verres de porto (facultatif)
   150 g de sucre en poudre
   4 zestes de mandarine ou d’orange séchée
   5 à 20 clous de girofle
   2 à 4 bâtons de cannelle
   1 c. à café de cardamome
   2 cm de gingembre frais râpé
raisins secs / pignons de pin
amandes émondées
 
   RECETTE Glogg    La veille, déposez les épices, le gingembre et les écorces dans un récipient contenant l’alcool fort. Couvrez et laissez- les macérer 5 à 6 h.
   Le jour même, filtrez l’alcool, versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre, le vin rouge, le porto, et faites chauffer à couvert sans faire bouillir. Goûtez, ajoutez du sucre si besoin. Si le mélange est trop sucré, ajoutez du vin.
   Avant de servir, ajoutez des raisins secs, des amandes et des pignons de pin

                       ou du :        Champagne Ruinart rosé et son caviar à la rose
 
                                                Champagne Ruinart rosé et son caviar à la rose

Champagne rosé
6 c. à soupe rase par personne de perles du Japon
sirop de rose
6 c. à soupe de caviar de rose

RECETTE Champagne Ruinart rosé et son caviar à la rose

Versez 1 c. à soupe rase par personne de perles du Japon dans de l’eau bouillante. Faites cuire à petits frémissements jusqu’à ce qu’elles gonflent. Laissez-les refroidir et enrobez-les de sirop de rose. Disposez au fond de chaque verre 1 c. à soupe de caviar de rose. Versez un trait de sirop de rose et complétez avec du champagne rosé.


                               Consommé au gingembre et aux letres de ton nom 
                                                                      ♥♥♥♥
                                         consomme_au_gingembre_et_aux_lettres_de_ton_nom_la-copie-1.jpg                 
                                                                                   
Ingrédients                          

1/2 litre de très bon consommé de volaille gingembre
1 paquet de pâtes à potage « alphabet »

RECETTE Consommé au gingembre et aux lettres de ton nom

Faites chauffer le bouillon. Triez les pâtes à potage pour ne garder que les lettres du prénom de l’aimé. Jetez 2 cuillerées à soupe de lettres dans le bouillon et laissez cuire 2 mn. Servez chaud.

 

                                Oeufs à la truffe, aux oursins, au caviar.... (ou oeufs de Lump !)

                                                                      ♥♥♥♥

                                           oeufs_a_la_truffe_aux_oursins_au_caviar_large_recette.jpg
                                                            
INGRÉDIENTS

OEuf à la truffe1 gros oeuf bio
3 g de truffe noire hachée + 1 lamelle de truffe
noisettes de beurre frais

OEuf aux oursins
1 gros oeuf  bio
1 oursin
2 langues d’oursin pour le décor
noisettes de beurre frais

OEuf au caviar  (plus économique les oeufs de lump)
1 gros oeuf bio
1 c. à café de caviar (4 g) + 2 g
noisette  de beurre frais

RECETTE Oeufs à la truffe, aux oursins, au caviar

Cassez la partie haute de l’oeuf avec un toc’oeuf et réservez la coquille. Battez l’oeuf dans un bol.
Dans une casserole, faites fondre 1 noisette de beurre, ajoutez les truffes, puis quand le beurre est bien chaud, incorporez l’oeuf battu. Faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à obtention d’une texture moelleuse. Ajoutez 1 noisette de beurre frais. Salez et poivrez.
Remettez la brouillade d’oeuf dans la coquille et décorez avec 1 lamelle de truffe.

Même méthode que pour la recette précédente mais remplacez la truffe par le contenu de l’oursin Faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à obtention d’une texture moelleuse. Ajoutez 1 noisette de beurre frais. Salez modérément (car les oursins sont très iodés) et poivrez.
Remettez la brouillade d’oeuf dans la coquille et décorez avec les 2 langues d’oursin par-dessus.

Idem que pour la recette de l’oeuf à la truffe.
Faites cuire l’oeuf à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’une texture moelleuse. Ajoutez 1 noisette de beurre frais et mélangez. Hors du feu, ajoutez le caviar, mélangez très délicatement.
Versez dans la coquille et décorez avec les 2 g de caviar.

 

                                                               Fruits exotiques, épices et shiso

                                                                         ♥♥♥♥

     



fruits_exotiques_epices_et_shiso_large_recette-copie-1.jpg
INGRÉDIENTS

2 papayes mures  à point
1 grenade
12 kumquats
le zeste et le jus d’1 citron vert
20 cl de sirop de canne à sucre
2 pincées de vanille en poudre
2 pincées de noix de muscade râpée
2 pincées de poivre finement moulu
4 brins de shiso


RECETTE Fruits exotiques, épices et shiso

Réservez quelques feuilles de shiso et ciselez le reste.
Dans une terrine, mélangez le sirop, le jus et le zeste de citron, les épices et les feuilles de shiso ciselées.
Coupez les papayes en 2, ôtez les graines noires. Découpez les demi-papayes en lamelles et pelezles. Rincez les kumquats et épongez-les. Coupez-les en rondelles. Ouvrez la grenade et détachez les graines.
Mettez les 3 fruits dans la terrine et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur 1h.
Servez dans des coupelles garnies des feuilles de shiso réservées

LES ASTUCES
Le shiso est une herbe aromatique fraîche et légèrement piquante qui nous vient d’Asie. Vous pouvez la remplacer par de la menthe ou par de la coriandre.

                                Pour bien finir la soirée restons léger......
                                                                                                         Marigotine

 

 

Commenter cet article

laurent grimm 15/02/2010 08:49


on se fait un lien sur votre page principale, moi je vous mets sur blogspot, merci à vous, à bientôt,
laurent (au plaisir de vous le faire gouter)!


marigotine FWI 15/02/2010 12:21


Merci Laurent je mets votre lien sur ma page. A bientôt amitiés @++++


laurent grimm 13/02/2010 23:05


http://caviardespyrenees.wordpress.com/
avec 6 pages dont une "marketing intox"
et
http://caviar-des-pyrenees.blogspot.com/


marigotine FWI 14/02/2010 12:32


Bonjour Laurent
Merci pour l'adresse je vais y aller jeter un oeil.  Amitiés et bonne St Valentin Marigotine


laurent grimm 13/02/2010 10:30


CAVIAR BIO !!! du caviar bio dans les Pyrénées, aux sources de la Garonne, dans un environnement privilégié, loin des nuisances habituelle des nappes phréatiques...
à découvrir !
http://caviar-des-pyrenees.com


marigotine FWI 13/02/2010 10:38


Coucou Laurent,
Merci pour cette info tu as un blog peut-être? si oui donne moi son adresse que j'aille y faire
un petit tour. Amitiés @+++ Marigotine