Un regard décalé sur l'actu...

6 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 45 mn

Ingrédients :
1 poulet fermier d'environ 1,6 kg coupé en morceaux, 1 kg de petits bulbes de fenouil, 5 cl de Pastis, 20 cl de bouillon de volaille, 3 tomates, 4 échalotes, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1 étoile de badiane, 1/4 de cuillère à café de safran, 5 cl d huile d'olive, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel, poivre.

Réalisation :
Mettez le safran à tremper dans le bouillon de volaille.
Faites revenir les morceaux de poulet avec la moitié de l'huile dans une cocotte, sur feu vif. Procédez en plusieurs fois pour qu'ils ne se chevauchent pas et puissent être bien saisis de tous côtés.
Remplacez-les par les échalotes pelées et émincées dans la longueur. Quand elles sont transparentes, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez le pastis et flambez hors du feu.
A l'extinction des flammes, remettez sur le feu et ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, le bouquet garni, les graines de fenouil et la badiane. Tournez, laissez suer 3 min, puis salez, poivrez et versez le bouillon. Dès l'ébullition, ajoutez les fenouils épluchés, entiers ou coupés en deux s'ils sont gros. Faites reprendre l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 40 min à couvert.
Disposez les morceaux de poulet et les bulbes de fenouil sur un plat. Saupoudrez le persil. Arrosez de jus de cuisson et servez le reste en saucière.
Retirez le couvercle 5 min avant la fin si le jus de cuisson est très abondant.

                             Melon glacé mariné au pastis

                                   

Flan de châtaignes au pastis

4 personnes

cuisson : 30 mn

Ingrédients :
1 litre de lait, 2 verres de farine de châtaigne, 1 verre de sucre, 2 oeufs, 6 morceaux de sucre pour caraméliser, 1 petit verre de pastis.

Réalisation :
Sur le feu doux, délayer la farine dans le lait.
Cuire en remuant doucement.
Dès que cela bout, mettre le sucre, les deux jaunes d'œufs et les blancs montés en neige ferme plus le pastis.
Mettre dans un moule caramélisé, au four pendant 30 minutes à 200°C (th 6).

                                Tartare de concombre à la brousse

                                  

4 personnes
préparation : 10 mn

Ingrédients :
2 concombres ; 2 fromages de brousse ; 4 cuillère à soupe d’huile ; 1 cuillère à soupe de pastis ; 1 cuillère à soupe de curry en poudre ; 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; 1 cuillère à soupe de baies roses ; sel et poivre

Réalisation :
Pelez les concombres et coupez-les en petits dés. Salez-les, poivrez-les.
Détaillez les fromages de brousse en petits dés de la même taille.

Mélangez dans un saladier l’huile, le pastis, le curry et le vinaigre. Ajoutez les dés de concombre et de brousse. Mélangez, laissez au frais une heure.

Répartissez le tartare dans quatre assiettes ou quatre coupelles, saupoudrez de baies roses et servez bien frais.

                    Ma devise:  Tout ce qui est mangé avec plaisir ne fait pas grossir

                                                                                 Mari-gourmetine